Softripe®創新催熟技術:是前衛主義、也是自然主義

“柏林國際果蔬展創新獎(Fruit Logistica Innovation Award)”被認為是果蔬界的技術風向标,是對推動全球果蔬産業發展向前的最新産品、服務或技術解決方案的認可和表彰。來自德國從事水果催熟業務的Frigotec公司憑借其自然而溫和、節能而高效的Softripe®催熟系統一舉摘得今年的創新銀獎。獲獎後第一時間,國際果蔬報道便對Frigotec總經理Roland Wirth先生進行了現場的采訪。

Softripe®催熟系統的最大優勢便是水果能以一種更貼合自然規律的方式達到成熟,這種方法已經被證明可靠且高效。它與傳統的乙烯催熟有較為明顯的區别。Roland表示:“過去人們将香蕉置于700ppm乙烯濃度的催熟室進行催熟。如此高濃度環境下,香蕉會流失不少本身的風味。考慮到采摘後的香蕉仍會釋放乙烯,我們催熟所使用的乙烯劑量将将滿足香蕉成熟所需要的最低物理标準,僅在70ppm左右,更大限度地激發香蕉自己達到成熟。”

▲Softripe®催熟設施

據介紹,該催熟方法也會令水果的品質有所提升。不僅口感更佳,更神奇的是貨架期居然也有所延長。所有這一系列積極的變化來源于催熟過程中人工幹預的影子少了,香蕉内在的能量物質從而得以保留。

更難能可貴的是,這一系列黑科技并不意味着繁瑣的人為操作。事實上,“将香蕉放進催熟室”然後“設定出庫時間”基本就是對人工的所有要求,根本無需再如過去一般反複進出催熟室進行各項定期檢查。這一全自動系統會自行完成催熟水果所需的九大步驟。當水果達到理想的成熟狀态後,系統又會自動将催熟室轉為更有利于産品長期貯藏的氣調環境。

Softripe®氣調設備

除香蕉以外,Softripe®技術還可适用于芒果和牛油果的催熟。Roland向國際果蔬報道透露,Frigotec擁有超30年的香蕉催熟經驗;同時,公司在蘋果的氣調儲存方面也有非常成熟的業務發展。可以說,Softripe®催熟技術是以上兩大領域多年來各自耕耘收獲的完美結合。

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